23 septembre 2020
Le pupitre
Pupitre (vinification) : sorte de casier en bois qui sert au remuage des bouteilles. Il aurait été inventé par Madame Clicquot et son chef de cave en 1816. Mais ce qui n’était alors qu’une simple table à remuer fut concrétisé en pupitre pour 120 bouteilles, 50 ans plus tard avec dépôt de brevet. Se créait ainsi un nouveau métier, celui de remueur, véritable seigneur des caves. Les bouteilles sont placées sur un support qui a tout d’un pupitre. Elles sont en position basse, le goulot vers le bas. Elles seront manipulées par rotation,... [Lire la suite]